GARNISH

Garnish

·       Pengertian Garnish

Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan.

·       Fungsi Garnish :

1.  Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik

2.  Menimbulkan Selera Makan

3.  Menambah Rasa & Aroma yang Lezat

·       Jenis-jenis Garnish :

1.    Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperticrouton, bread, tart, dan sebagainya.

2.  Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut harus mempunyai perpaduan rasa dan aroma dengan makanan pokok atau bahan satu dengan yang lainnya.

·       Alat Dan Bahan Yang Biasa Digunakan Untuk  Membuat Garnis :  

·      Alat  :

1.  Alas meja kerja

2.  Celemek

3.  Baskom besar dan kecil

4.  Piring kecil

5.  Talenan

6.  Pisau

7.  Tusuk gigi

8.  Tempat sampah

  Bahan :

1.  Tomat

2.  Wortel

3.  Timun

4.  Apel

5.   Lobak

6.   Bawang bombay

7.   Cabe merah

Contoh masakan yang menggunakan Garnish :

·       Penerapan garnish

Semua makanan mempunyai karakter tersendiri dan tidak bisa diperlakukan sama satu dengan yang lainya. Penerapan garnish ini berhubungan erat dengan sebuah seni,dimana kita membutuhkan ketelatenan dan paham dengan komposisi,warna,tekstur dan kepekaan. Selain itu pembuatan garnish juga berpacu pada waktu,dimana biasanya kita malah asyik membuat garnish sedangkan kita lalai pada factor utama yaitu soal rasa masakan tersebut.

·        Cara Membuat GARNISH

Garnish bentuk Bunga Mawar Merah :

Alat dan Bahan : Pisau runcing/tajam dan 1 buah tomat

Langkah-langkah :

·                     Ambil sebuah tomat dengan ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-tipis secara melingkar menggunakan pisau tajam. Kupaslah sampai panjang/habis, jangan sampai putus.

·                     Gulung potongan kulit tomat sambil dibentuk.

·                     Taruh mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai untuk hiasan masakan anda.

Apabila akan menghias hidangan, hendaknya memperhatikan beberapa persyaratan, berikut :

1.   Bahan yang dipakai harus bahan-bahan yang segar, dapat dimakan, tidak berulat, dan bersih.

2.   Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias, sehingga bahan yang dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yang akan dimasak.

3.   Pergunakan warna yang menyolok dan menarik.

4.   Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang dengan besar ruangan dan tahu persis dimana hiasan itu akan ditempatkan. Perbandingan hidangan dengan garnish ± 10 : 1.

5.   Alat-alat yang dipergunakan sesuai dengan kebutuhan agar hasilnya bagus, rapi, indah, dan memesona.

6.   Memberikan variasi warna pada makanan yang memang mempunyai warna yang kurang menarik agar terlihat lebih menarik.

7.   Makanan harus kelihatan menarik dan tekstur lebih baik. Makanan yang mempunyai bentuk kurang menarik, misalnya makanan tersebut terdiri dari bermacam-macam warna sehingga terlihat ramai. Garnish akan sangat membantu suatu makanan agar terlihat lebih menarik, misalnya dengan memberikan sehelai daun peterseli atau irisan tomat/jeruk nipis dan lain-lain.

8.   Menambah rasa dan aroma yang lezat. Misalnya, cream of asparagus soup ditambah dengan potongan asparagusyang kecil-kecil, steak yang mempunyai rasa hambar ditambahkan lada hitam dan lain-lain

·       Beberapa Contoh Garnish

1. Garnish dari Wortel

1.      Siapkan dulu 2 batang wortel

2.      Kemudian Potong bagian pangkalnya Pilih satu wortel untuk dijadikan kembangnya

3.       Ambil sedikit bagian pada wortel sekeliling wortel secara memanjang seperti pada gambar

4.       Ambil wortel yang satunya lagi untuk dijadikan tiang.. potong tapi jangan sempai putus sehingga ada celah

5.       Kemudian pada bagian atas wortel irislah tipis-tipis sehingga nampak kotak-kotak 

6.       Terakhir selipkan kembang-kembang yang telah dibuat dengan wortelnya yang satunya tadi ke dalam celah yg telah kita buat

Contoh Garnish dari Wortel

2. Garnish Kuku-kupu dari Buah Apel

1.      Potong secara horizontal ¼ bagian apel, usahakan tangkainya jangan ikut terbuang.Sisihkan.

2.      Di bagian yang sudah terpotong tadi, iris ½ cm, hati-hati jangan sampai terputus (untuk membentuk kupu-kupu). Usahakan tangkai apel juga ikut di bagian ini.

3.      Belah dua tangkai apel untuk antene kupu-kupu.

4.      Tempelkan potongan apel sebelumnya.

5.      Susun kupu-kupu di atas potongan apel lainnya. Rekatkan dengan tusuk gigi.

 Gambar Garnish dari Buah Apel

3. Membuat Garnish dari Bawang Bombay

1. Sayat kulit bawang menjadi 5 bagian atau lebih (dalam jumlah ganjil).

2. Tarik kulit bawang sampai mekar,jangam sampai putus

3. Membuat garnish dari cabe merah

Contoh Garnish dari Bombay

       

4. Membuat Garnish dari Cabai

a.   Pilih cabe merah yang besar dan gemuk.

b. Tangkai cabe biarkan saja, kemudian gunting cabe sepanjang 3- 4 cm     menurut panjangnya kea rah tangkai menjadi delapan atau dua belas helai daun bunga, bergantung dari besarnya cabe.

c. Agar tidak lekas putus sewaktu menggunting, sisakan 1,5 cm di atas pangkal cabe.

Contoh Garnish dari Cabai

TUGAS BOGA DASAR

GARNISH

KELOMPOK 3

NAMA KELOMPOK :

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Pengertian WEB

Halo kawan kawan sekalian  kali ini saya mau share beberapa hal tentang pengertian web atau blog nih disimak yah:

Pertama ada pengertian blog menurut HARVARD UNIVERSITY, ini dia pendapat dari dia :

sebuah weblog itu adalah hirarki teks , gambar , objek media dan data , yang tersusun kronologis , dan dapat dilihat dalam browser HTM.

pendapat kedua ini berdeda loh sama pendapatnya si HARVARD UNIVERSITY, yaitu pendapat dari WIKIPEDIA  Walaupun sedikit panjang tapi tetep disimak yah pendapatnya   : 

 sebuah blog itu adalah situs web yang item (baca : artikel ) diposkan secara berkala dan ditampilkan dalam urutan kronologis mundur . istilah blog adalah singkatan dari weblog atau web log . kalo blogging itu adalah menambahkan artikel ke blog yang sudah ada . kalo orang yang menulis artikel itu adalah blogger.

 

ada juga pendapat ketiga nih yaitu dari MARKETTINGTERMS DICTIONARY, yuk disimak pendapatnya  : 

 kata dia blog itu sebuah publikasi kronologis yang sering tentang pikiran seseorang dan dalam bentuk link Web .

 

pendapat ke-empat yaitu pendapat menurut COMPUTERSPRINTERSREPAIRHOUSTON.COM/GLOSSARY yang katanya :

dari kata "Web log:" sebuah blog pada dasarnya adalah journal yang tewrsedia di web . aktifitas memperbaharui blog disebut"blogging" dan seseorang yang mengelola blog disebut "blogger"

Masih ada nih yaitu pendapat dari NEWHOME/HISTORY OF WEBLOGS menurut dia :

sebuah blog adalah sejenis tur berkesimbungan dengan bimbingan manusia yang anda tahu .  
banyak banget yah pengertianya sampe bingung jadinya

Masih ada satu lagi nih kawan ini yang terakhir ko , yaitu pendapat dari MATISSE.NET/GLOSSARY menurut dia:

 sebuah blog pada dasarnya adalah jurnal yang tersedia di web . posting di blog ini hampir selalu diatur dalam urutan crononlogicalterkini dengan penambahan fitur yang paling menonjol .  

 

 

Nah itu dia tadi beberapa pendapat dari beberapa ahli tentang Web atau blog, pasti kawan kawan sekalian masih belum begitu paham yah Nah bagi yang belum paham saya akan kaih kalian  pendapat yang lebih simpel yaitu pendapat dari DAVID ROWSE yang mengatakan :

sebuah blog adalah sejenis sistus web yang biasanya disusun dalam urutan kronologis dari tulisan ("post") yang terbaru di bagian atas halaman utama dan yang lebih lama berada dibawah". ~DAVID ROWSE 

Emmm kayanya cuma itu deh yg bisa saya share di blog saya kali ini maaf yah kalo blognya masih berantakan bagi yang haus abis baca blog saya, saya sediain cendol deh buat kawan kawan sekalian, terimakasih sudah membaca blog saya... kurang lebihnya mohon maaf yah

sampai jumpa di postingan saya selanjutnya yah, dadah